在家做的蓝莓芝士小蛋糕怎么做又香又好吃
主料
蛋黄 :3个牛奶 :50
低筋面粉 :15
蛋白 :3个
无盐黄油 :30
玉米淀粉 :10
奶油奶酪 :100
细砂糖 :50
辅料
柠檬汁 :适量蓝莓 :适量
具体步骤
1.奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
2.黄油融化好
3.搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
4.分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
5.加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
6.蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
7.取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀
8.再将面糊倒入剩余的蛋白里
9.轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
10.在模具内先涂黄油
11.然后撒上干面粉,放冰箱冷冻一会
12.放入少许面糊,加入蓝莓,再加入乳酪面糊,轻轻磕碰几下
13.烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
14.160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟,冷却后脱模即可
这个量可以做24个小的蓝莓芝士蛋糕!用水浴法哦!
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
橙汁凉瓜的做法,橙汁凉瓜怎么做
“上周稀稀拉拉的传了几个菜,还是利用公司的电脑,因为自己的电脑硬盘坏了,又没时间拿去修,上周末拿去,昨天终于取回来了,现在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁凉瓜,又帮忙消化了点雀巢C的橙味果珍……”食材明细主料苦瓜(1根)辅料橙C果(适量)珍粉(3匙)枸杞(适量)果味(口味)拌...
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...