简易版月牙饼怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :75黄油 :60
杏仁粉 :60
糖粉 :40
辅料
鸡蛋 :5具体步骤
1.杏仁粉和中筋面粉混合,用食品料理机搅打30秒,使之成为更细腻的粉末。如果粉末有结块,用手搓散。
2.黄油切小块(不用软化),与面粉混合物混合。
3.用手不断抓揉,使它们慢慢融合在一起,抓揉到面团成形。
4.加入糖粉,继续揉一会儿,使糖粉慢慢融入面团。
5.加入打散的鸡蛋,用手揉成非常柔软的面团。用蛋液调节面团的软硬程度,如果面团太干,可以多加一些蛋液。
6.将面团分成小份,再分别搓成中间粗两头尖的形状并完成月牙形,放在烤盘上。放入预热至170℃的烤箱中层,上下火,知道月牙饼颜色变深。
7.月牙饼出炉冷却后就可以吃啦!
1.君之的原配方是50g白砂糖,我放了40g,还是觉得有点甜,不过我们家都是不太爱吃得很甜的人哈;2、用鸡蛋调整面团的软硬程度,太软容易变形,太硬整形的时候就会出现裂纹,面团以不出现裂纹而又不黏手为最佳状态;3.原配方出炉后还会沾糖粉,但是我觉得本来就很甜了,就没有在沾,也可以在表面刷上蛋液。
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