香菇皮蛋瘦肉粥怎么做又香又好吃
皮蛋瘦肉粥属于广东菜。虽然有瘦肉,但是它还是属于清淡类。它的口感比较滑嫩。在制作皮蛋瘦肉粥之前,最好先把肉腌一下,加入一些陈醋酱油,和料酒,这样可以去腥味。煮粥的时间最好要长一点。口感会更加香浓。
主料
皮蛋 :2个小干香菇 :10个
瘦肉 :50g
辅料
香菜 :1小把现磨香油 :适量
酱油 :适量
陈醋 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.珍珠米洗干净,提前浸泡半个小时左右
2.香菜切小段,皮蛋两个剥壳,瘦肉切丁用酱油陈醋香油腌好
3.干的香菇(小香菇香味更浓)用温水浸泡,泡软即可
4.滴几滴香油,香菇切丁,皮蛋一个切碎先下锅熬一个小时
5.肉丁放进去
6.剩下的一个皮蛋,也切碎一块放进去
7.煲够两个钟,(智能电饭煲定时自动关电)放盐、香菜,可以吃了
珍珠米提前浸泡30分钟左右,瘦肉切细小的丁(去腥味-因为我不喜欢吃姜,酱油加陈醋混合可以去腥味相当于替代了料酒和生姜的功能),米下锅之后滴几滴香油,先切碎一个皮蛋和香菇一块下锅,让两者的味道完美的融入到粥里面,煮粥最好按标准时间,两个小时
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