老味道，手工胡辣汤怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

老味道【手工胡辣汤】，听着这个名字就好想尝一口。这是一道地域美食，一个地方的食物往往聚集了一个地方源远流长的文化和底蕴。如果你是福建人，更要自己做一做，想念一下家乡的这又是一道美味。老味道【手工胡辣汤】，是不是那一种老味道呢。

主料

面粉 ：500

辅料

紫菜 ：适量
豆腐皮 ：适量
葱花 ：适量
花生米 ：适量
荆芥 ：适量
鸡蛋 ：3个
粉条 ：适量

具体步骤

1.和好面团醒上一个小时左右

2.加入盖住面团的水，开始‘洗面’

3.第一次洗的面水有点浓稠，把面水倒入一个大容器内，加入没过面筋的水接着洗，大概洗3遍就差不多了，面水不要倒掉，有用处的

4.食材准备:粉条加热水泡软，黑色的花生米，豆皮，小葱，紫菜以及鸡蛋

5.锅中加入少许水，腐竹，粉条，花生米下锅，放少量盐，以及胡椒粉开始煮

6.水烧开后，把面筋揪成小块，丢进去

7.倒掉面水上面的清水，再次烧开后，分多次加入面水，不要加太多，剩下来的面水可以做其他的，太浓稠了容易粘锅

8.烧开后打入鸡蛋

9.放入葱花，荆芥，鸡精，滴入香油即可关火了

烹饪技巧

面和好后醒上1个小时左右，面筋吃起来才有筋味；洗面的话不可来回搓，两手往一起压就可以了；不可以先倒入洗面筋的水，不然容易粘锅！里面的配菜可以随意加。