秘制鹌鹑蛋红烧肉怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

这是一道很常见的家常菜，适合一日三餐在家里食用。这道菜最大的特点在于鹌鹑蛋的独特香味和红烧肉的融合。如果你之前没有尝过这道菜，或者没有学过，那么今天我推荐这道鹌鹑蛋红烧肉给你，你可以学会之后于家人分享，放他们也感受到享受美食的美好滋味。

主料

肋条肉 ：750
鹌鹑蛋 ：500

辅料

油 ：适量
白糖 ：适量
料酒 ：适量
八角 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.鹌鹑蛋煮熟，去壳

2.肋条肉切块，用少许料酒放在清水里静养10分钟左右。捞出沥水

3.热油锅，下白糖，小火炒糖浆，直至深褐色

4.放入沥过水的肉块，煎制两面均匀上色

5.放老抽，料酒

6.撒入八角

7.倒入鹌鹑蛋

8.加开水以跟食材水平位置

9.大火煮开，小火焖煮40分钟左右，然后大火收汤即可

烹饪技巧

1.肋条肉（排骨跟里脊肉的夹层）是猪身上最嫩的肉了，做红烧肉的最佳入选，肥瘦比例正好，肥而不腻喜欢吃瘦肉的就割坐腚肉（猪屁股），结实，有嚼劲五花肉口感也不错，就是烧久了，肥肉那部分容易散落脱节2。用炒糖让肉上色，那是最好的酱油所不能及的。色泽漂亮，让人更有食欲