自制香酥咖啡小饼干怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :50细砂糖 :30
玉米淀粉 :25
无盐黄油 :50
辅料
水 :1/4勺小苏打 :1/4勺
速溶咖啡粉 :1.5勺
可可粉 :1/2勺
具体步骤
1.咖啡粉放到一只干净的小碗中,加少量水,搅拌均匀,成为浓稠的咖啡糊;
2.低粉中加入玉米淀粉;
3.加入小苏打;
4.加入可可粉;
5.细砂糖倒入室温软化的黄油中,用橡皮刮刀搅匀;
6.用电动打蛋器快速搅打黄油,至颜色发白的奶油糊状;
7.将咖啡糊倒入奶油糊中;
8.继续搅打均匀;
9.筛入粉类混合物;
10.揉成面团,包上保鲜膜,放入冰箱,冷藏松弛30分钟左右;
11.松弛后的绵软分成十等份,滚成小球;
12.将小球放入烤盘,轻轻按扁,烤箱160预热,放入中层,烤25分钟左右,熄火后利用余热焖10分钟。
1.调和咖啡粉时不要放太多水,保持浓稠的咖啡糊状态;2.熄火后焖十分钟,可使成品更加酥脆可口;3.烘烤的时间视自家烤箱而定,若未完全烤熟可加长烘烤时间,但要随时关注,以免烤焦。
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