独特的牛轧糖怎么做又香又好吃
主料
奶粉 :250棉花糖 :360
蔓樾莓干 :80
黄油 :120
熟花生仁 :360
辅料
糖纸 :100张具体步骤
1.准备各种原料。花生我这里是用的炒熟的花生剥壳去红衣。如果是用生花生仁,可以放在烤箱里烤熟,再去红衣;
2.把熟花生仁和蔓樾莓干混合在一起;
3.不沾锅上灶,小火,把黄油放进去;(一定要小火哦)!
4.再放进棉花糖;
5.用木铲翻动,使黄油和棉花糖全部融化了。
6.倒进奶粉,并迅速用木铲翻拌均匀;
7.奶粉和之前的黄油棉花糖融合在一起了;这个时候已经有些黏稠了;
8.倒进熟花生仁和蔓樾莓干;
9.用木铲迅速的搅拌均匀,一定要速度快,时间不能太久,均匀以后再把火关掉;(注意,灶上的火要是小火,小火,小火,重要的事情说三遍,火太大了把糖熬糊了就不好吃了!)
10.趁热把锅里的糖倒进不粘烤盘里,必须要不粘的,要不然就黏的哪儿都是,你就吃不到糖了!可以趁热铺上保鲜膜用手或擀面杖推平,或者像我这样用硅胶刮刀把糖推平。我这个金盘是正方形的,28CM*28CM的,这个方子的量正好做一盘。
11.放温凉后倒扣出来;用刀切成1CM左右的条,再切成合适大小的块;就是糖了;
12.切出来就会发现,其实还是很多块的。我第一次做,切的大小也不均匀,还好味道很好,凑和吧!
13.用准备好的牛轧糖糖纸装起来,封口就OK了。
14.我没有封口机,用的传统封口法,蜡烛封口的,有点不好看哈。不过这样拿出去送人还是挺不错的。网上也有卖另一种糖纸的,两头拧一下就可以。做糖倒是挺简单的,但一个一个包装还是蛮累的,所以,做糖前要三思。
15.随手剥一个,蔓樾莓口感酸甜,花生仁香脆,糖块奶味十足,我能说比外面买的要好吃多了么!不过我这成本也是挺高的,我用的奶粉是好几百块钱一罐的那种,因为我家二宝不吃奶粉,所以开了封的奶粉都被我用来做别的用了,不能浪费啊!普通奶粉也是一样用的。
1、做这个牛轧糖,原料都比较常见,像我做的这种,主料是花生,为了丰富口感,我加了一点蔓樾莓干,如果没有或不喜欢,可以省略掉蔓樾莓干。2、黄油和棉花糖要放在锅里融化,一定要小火,耐心点,边加热边搅拌,一会儿也就化了,不要贪快开大火,火大容易糊,糖的口感就不好了;3、做牛轧糖一定要用不粘锅,切记,否则糖黏在锅里翻不动,就白做了;4、最后装糖定型的盘子,要用不沾盘,这样省事,方便倒出来;如果实在没有不沾盘,可以用烘焙油纸铺在盘子里,再整形定型,最后把油纸一扯就可以了;5、切糖块的刀一定要好用,否则切出来形状不好看;6、我这个份量是用炒锅做的,如果你的不沾锅是平底锅,建议份量减一半,因为平底锅一般比较小,量多了不好翻拌食材。
-
甘露米饭的做法,甘露米饭怎么做
“营养及食用点评(1)就像面条加甘露丝一样,这种吃法旨在减少粮食摄入,增加膳食纤维,从而减少热量摄入,降低食物的血糖生成指数,延长供能时间,降低血糖峰值,减轻胰腺负担,让人体的胰腺尽量处于大马拉小车的负荷状态,降低体内的胰岛素水平,提高人体细胞组织活力和免疫力,延年...
-
番茄牛肉片的做法,番茄牛肉片怎么做
食材明细主料牛肉(适量)鸡蛋(适量)番茄(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)番茄牛肉片的做法步骤1、将牛肉切成厚6毫米、长2厘米的方片,用鸡蛋、水淀粉及盐上浆备用。2、锅内放花生油烧至七成熟,下肉片炸至深黄色捞出。3、锅内留少许底油,下葱末、黄酒、酱油及肉片...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
洋葱胡萝卜炒咸肉的做法,洋葱胡萝卜炒咸肉怎么做
“这个是普通的家常炒肉,猪肉连皮一起炒了,因为皮皮很可爱,厚厚的,吃了美容哦!”食材明细主料猪肉(250克)胡萝卜(半条(约150克))洋葱(半个)辅料红辣椒(一条)姜葱(适量)配料白糖(1茶匙)料酒(1茶匙)鸡粉(半茶匙)微辣(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)洋葱胡萝卜炒咸肉的做法步骤1、这个是事...