美味的雪菜黄鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

黄花鱼 ：1条
雪里蕻 ：300

辅料

油 ：适量
姜 ：适量
小米辣 ：4个
蒜 ：1头
肥猪肉 ：适量
料酒 ：适量
葱 ：适量
干红椒 ：3个
胡椒粉 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量

具体步骤

1.准备食材

2.将黄鱼去内脏去腮洗净，双面打花刀后，鱼的内腹外皮都用少许盐、胡椒粉、料酒抹匀，加葱姜腌制二十分钟入味。

3.蒜切成末，葱姜切段，干红椒、小米椒切小段、猪肥肉切片备用。

4.将腌制好的黄鱼用纸吸尽水份。

5.锅中加入适量油，将黄鱼放入煎制。

6.煎至两面焦黄，把鱼推向一旁（可以先取出，我犯懒），再入蒜米炸成金黄色，现放入干红椒炸香。

7.在锅底放入葱姜片，肥猪肉片（也可以提前用锅炒一下），再将炸的蒜米和油一起倒入锅中

8.再将雪菜铺在锅底

9.将鱼放在雪菜上，并加入适量的水，倒入一大勺料酒。

10.再加入适量糖（主要起提鲜作用，可以不加）

11.大火烧开，转小火，慢炖至鱼入味，收汁即可。

烹饪技巧

如果不是即食雪菜，请反复泡洗至淡味再用。