雪菜黄鱼汤怎么做又香又好吃
主料
黄鱼 :适量雪菜 :适量
葱 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
高汤(可以不用) :适量
鸡精 :适量
辅料
具体步骤
1. 黄鱼刮去鱼鳞,去肠鳃洗净,用厨房纸或干毛巾吸干表面水分;雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味,切碎备用;
2. 炒锅烧热后加入植物油,油热后放入黄鱼煎至两面微黄,盛出滤油;
3. 锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出;
4. 黄鱼重入锅内,加入高汤或清水,放入姜片、葱段和料酒;
5. 大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮);捞去姜片和葱段,加入煸好的雪菜末煮2分钟;
6. 先尝一下咸淡再酌情加盐,如果够咸可以不再加盐; 加入胡椒粉和鸡精,撒上葱花即可。
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