美味江支鱼烧雪菜怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

江支鱼烧雪菜是一道制作方法简单快捷的家常菜肴，富含蛋白质丰富的江支鱼搭配着新鲜富含维生素C的雪菜一道烹饪，色泽鲜亮诱人，让许多美食爱好者为之折服。而且食材简单易购，在家就可以自己试试制作。搭配着香喷喷的米饭食用更是美妙无比。

主料

支鱼 ：400
雪菜 ：60

辅料

葱 ：适量
干辣椒 ：适量
老抽 ：适量
醋 ：少许
青椒 ：适量
生抽 ：适量
盐 ：适量
淀粉 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.将支鱼洗净后，刮净鱼鳞，除去内脏和鱼鳃，并处理清洗干净，放在阴凉处，吹干水分备用。

2.准备好所需配料。雪菜切小段，青椒洗净后切块，葱切段，蒜切末，姜切块，用刀背拍散。

3.将晾干的支鱼用厨房纸巾吸净腹部水分。表面抹上淀粉。

4.将青椒直接放入锅中，不要倒油干煸。

5.煸出香味后盛出。

6.将支鱼放入油锅中，中小火将两面炸至表面起壳。

7.每煎一面鱼的时候，在表面撒上适量食盐。

8.鱼煎至两面金黄时，放入干辣椒煸出变色。

9.这时放入葱姜蒜，煸出香味。

10.然后放入雪菜和生抽略微煸炒下。这里盐是分两次放入的。

11.加入适量水，大火烧开后，转中火煨制。

12.当卤汁快要收干时，放入青椒拌匀，这时可以加入适量生抽提味。

13.出锅前再滴入少许醋即可。

烹饪技巧

1、河鲜一般有比较强烈的土腥味，一定要将鱼腹部的黑膜、血污处理干净。2、烧鱼时，可以将盐分成两次放入，这样便于入味。