常吃不腻的鱼香肉丝怎么做又香又好吃
主料
胡萝卜 :50猪里脊肉 :250
青椒 :30
木耳 :50
辅料
油 :适量生抽 :适量
料酒 :适量
淀粉 :适量
豆瓣酱 :适量
盐 :适量
葱姜蒜 :适量
具体步骤
1.猪里脊肉洗干净切成丝。
2.用生抽、料酒、淀粉、油搅拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉更滑嫩,味道也更好。
3.木耳提前泡发好,胡萝卜、青椒洗干净。
4.木耳、胡萝卜、青椒切成丝。
5.起油锅,胡萝卜入锅过油。
6.木耳、青椒入锅过油后盛出。
7.再起油锅,肉丝入锅过油后盛出。
8.用盐、白糖、醋、料酒调好碗汁。
9.再起油锅,葱姜蒜入锅煸香。
10.加豆瓣酱炒。
11.炒出红油,木耳、胡萝卜、青椒入锅炒。
12.倒入碗汁炒。
13.肉丝入锅炒。
14.炒均匀出锅装盘。
糖与醋的比例一般情况按1:1掌握,口味刚刚好。
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