常吃不腻的京酱肉丝怎么做又香又好吃
主料
千张 :2张猪肉丝 :500
黄瓜 :1根
辅料
甜面酱 :160鸡蛋 :1个
生姜末 :适量
料酒 :适量
油 :适量
盐 :适量
淀粉 :适量
大葱 :1根
具体步骤
1.准备好所需材料。
2.肉丝用少量料酒、蛋清、淀粉、少许盐腌制10分钟。
3.黄瓜先切段,再切条。
4.同样道理,切葱丝。
5.黄瓜条和葱丝切好,摆盘即可。
6.锅中放水,烧开。
7.千张切成一手掌大小的长方形片状。
8.水烧开后,把千张一片片放入,小煮一会儿。注意不要煮烂了。
9.捞起来装盘即可。
10.洗锅,点火,倒油,下腌制过的肉丝,加入生姜末,翻炒,变色后盛起。
11.利用国内少量余油,倒入甜面酱,加白糖翻炒。
12.等酱汁稍稍发干时,倒入肉丝翻炒。
13.让肉丝均匀地裹上酱汁后,盛起。
14.三盘料,放在一起,就是简单版京酱肉丝,可以上桌喽。
15.吃的时候,把千张平铺在手上,放上葱丝、黄瓜条、肉丝,卷起即可。
1、肉丝先腌制,可入味。2、千张焯水时注意时间,不要煮烂了。3、甜面酱味道够重了,除了白糖,其他调料都不需要放了。
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