家常版的京酱肉丝怎么做又香又好吃
主料
精肉 :260小麦面粉 :200
大葱 :1根
辅料
大蒜 :适量淀粉 :适量
油 :适量
盐 :适量
黄酱 :适量
甜面酱 :适量
高汤 :适量
白砂糖 :适量
小葱 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.这道菜有两部分:饼和肉丝,首先说水饼的制作:面粉中倒入大约60度温水。或一半开水,一半冷水。
2.搅拌成团,放置醒10分钟,再来揉光滑醒30分钟。
3.将醒好的面团搓成长条,分割成若干小剂子。
4.取一份擀成圆形。
5.将饼坯放入开水锅中蒸;然后再擀一张,放在第一张饼的上面,盖锅蒸;依次做好全部,在整个过程中,保持中火,就是锅中的水一直处于小沸腾状态。
6.最后一张加盖焖一分钟,然后趁热将每一张小饼都撕开,放在盘中,再放回到蒸锅中盖锅保温(不开火)。
7.然后我们来炒肉丝。备好肉丝的材料:精肉、大葱、小葱、姜和蒜。
8.将肉切成粗丝,放入盐、糖、淀粉和生姜拌均(我切的有点略粗,要在细点就好了)。
9.大葱先切段,再一剖为二,然后切成细丝。
10.锅中倒油,温热时下肉丝滑散,完全变色盛出备用。
11.锅中再倒少许的油将葱姜蒜炸香,然后倒入调好的酱汁(酱汁包括甜面酱、黄豆酱、高汤和适量的糖和盐)。
12.酱汁沸腾倒入滑散断生的肉丝。
13.拌炒均即可出锅,如你喜欢可以撒点青蒜苗。
14.盛入摆好大葱的盘中。
15.最后连同水饼一同上桌,这道菜至此就完成了。
1.做饼时最好用温水和面,或半烫面,这样饼不硬。2.饼全部蒸好后,要一张张地撕开,否则易粘在一起。3.肉丝切成均匀的粗丝就可,不过我切的有点过粗了。
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
干煸杏鲍菇牛柳的做法,干煸杏鲍菇牛柳怎么做
食材明细主料瘦牛肉(适量)辅料杏鲍菇(适量)配料沙茶酱(适量)盐(适量)淀粉(适量)啤酒(适量)微辣(口味)炒(工艺)半小时(耗时)未知(难度)干煸杏鲍菇牛柳的做法步骤1、瘦牛肉切条加盐淀粉啤酒腌一会。2、腌一会后滑油。3、控净油待用。4、杏鲍菇切条。5、把杏鲍菇焯水。6、焯好水的杏鲍...
-
鲜虾粉丝蒸豆腐的做法,鲜虾粉丝蒸豆腐怎么做
“豆腐比较嫩滑用模型改的时候要轻手”食材明细主料鸡蛋(2个)豆腐(300克)粉丝(50克)虾仁(50克)辅料盐(3克)鸡粉(3克)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾粉丝蒸豆腐的做法步骤1、将鸡蛋加温水调味放入盘里蒸好去水,粉丝用盐、鸡粉调味拌好放到中间,摆上豆腐、虾仁再蒸一分...