简易脆皮香肠面包怎么做又香又好吃
主料
面包粉 :200辅料
盐 :2黄油 :20
酵母 :3
牛奶 :110ml
白糖 :40
鸡蛋 :1个
具体步骤
1.所有材料混合放入搅拌机。
2.揉至扩展阶段(如图所示)。
3.将面团滚圆,放置温暖处进行发酵。
4.面团发酵至2-2.5倍大。
5.取出面团排气,分成60克每个的小面团,滚圆松弛30分钟。
6.取一个小面团,用擀面杖擀成椭圆形,翻面,将底边擀薄。
7.将法兰克福脆皮肠用厨房纸擦净水分,放在上面。
8.将香肠卷起,封严封口。
9.将其他面团按照上面的方法依次卷好,放在烤盘上,用剪刀从上到下将面团上面剪开(如图所示)。
10.将面团放入温暖处进行二次发酵,发酵至原来的两倍大,入烤箱烘烤即可。烘焙:上火190度,下火170度,烤箱中层20分钟左右。
幸福的眼泪小小啰嗦:1、面团卷入香肠后一定要把封口封严,不然烤的时候会爆开。2、面团一共发酵两次,每次发酵的时候最好都在封闭的温暖的地方发酵,比如微波炉、烤箱、大抽屉里之类的地方,在面团周围放上热水,使面团有足够的湿度。3、面包在烘烤的过程中,观察上色程度,适当调节上火,下火不变。
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