回味无穷的蒜香脆皮肠怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :1500辅料
生抽 :适量老抽 :适量
白酒 :适量
蒜 :适量
淀粉 :适量
蜂蜜 :适量
盐 :适量
黑胡椒粉 :适量
具体步骤
1.将所有材料放入盆里。
2.用筷子顺着一个方向搅打,分次加入水淀粉。
3.继续用筷子顺着一个方向搅打至上劲,静置1小时备用。
4.羊肠衣里外冲洗干净,放入清水,清水里滴少许酒,浸泡30分钟。
5.备漏斗、棉线,用开水消毒备用。
6.将羊肠衣套在漏斗的根部,可将漏斗管上面抹少许油润滑。
7.将猪肉馅放入漏斗内,用筷子往下压,筷子粗的一头比较好压,但是要小心不要将肠衣戳破;灌好的肠体内如有空气就用缝衣针刺破,排出空气,轻轻将肉馅赶匀。
8.灌好的香肠每隔十厘米用棉线打结,将香肠扎成想要的长度,挂在室外晾干表皮。
9.锅里烧水,不用烧开,大约70-80度之间,将香肠放入,小火微煮20-30分钟至香肠浮起即可关火,捞出晾干。
10.平底锅放少许油,将香肠放入,煎至表面金黄即可。
1、脆皮肠必须选择羊肠衣皮才是脆的。2、肉馅不必太细腻,有颗粒口感更好。3、脆皮肠不易久晾,表皮干有点微微起皱即可,北风的天气晾一晚就可以了。4、切记小火煮,不然香肠爆皮就不好吃了哦。
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