香酥豆沙饼怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :260玉米淀粉 :30
植物油 :100
辅料
水 :60豆沙 :适量
白糖 :15
椰蓉 :适量
具体步骤
1.准备材料。
2.油皮:普通面粉180g油50g水60g。油酥:普通面粉80g玉米淀粉30g油50g。
3.用刮刀拌成团(手揉更好,不过我觉得用刮刀就可以了)保鲜膜封口醒半个钟头。
4.醒的时候可以准备豆沙馅了。豆沙搓成球沾满椰蓉。(一共是16个)
5.油皮油酥团分别分成16个差不多大小的小剂子。
6.油皮包油酥。
7.收紧口后按扁。
8.擀成长舌状。
9.卷好醒15分钟。
10.按扁再次擀开。
11.依次擀开卷好再醒15分钟。
12.醒好后往中间按扁。
13.擀成中间厚边缘薄的圆形面片,开始包豆沙馅。
14.都包好后按一下压扁一点。
15.排在铺有锡纸的烤盘,预热烤箱180度(有一个饼是我手贱划了几刀。。)
16.中层180度十分钟160度15分钟,中间翻一次面,出炉(^_^)看一下,表面微黄,咬一口直掉渣,而且不会觉得腻。
1.油皮包油酥时要包紧,注意不要弄破了。2.油酥里面掺玉米淀粉是为了使起酥效果更好。3.植物油做的放了两天会有种油的味道,介意的可以用猪油。我是奶奶高血压,需要注意。4.我个人认为饼皮有没有味道不是很要紧,喜欢的可以在油皮的材料里多加一点糖或者盐。5.烤箱温度自己调节。ps,这个方子是我做了四次以后结果证明真的ok的。
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