自制松软水蒸蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

看到这个名字的时候有没有很高大上的感觉呢？松软水蒸蛋糕，是一种十分适合老年人和小朋友的休闲小零食。面粉的甘甜香味加上其松软的口感，一口下去，让人回味无穷。实在是居家旅行的必备之选啊。好了，废话不多说，让我们一起学起来吧。

主料

白沙糖 ：60
鸡蛋 ：3个
面粉 ：75

辅料

盐 ：1
柠檬汁 ：少量

具体步骤

1.蛋清跟蛋黄分离，注意不能混入蛋黄。

2.在蛋黄中加入10克白砂糖。

3.拌匀，使白砂糖完全融化在蛋黄里。

4.往蛋清里加少许柠檬汁除蛋腥味，加入1克食盐。

5.分三次把白砂糖加入蛋清中打发

6.高速打发5分钟左右，这步是蛋糕能否松软的关键。蛋清要呈现奶油状，桃起不会掉落。

7.分三次向蛋黄中加入打发好的蛋清，拌匀，使蛋黄和蛋清充分融合。

8.拌匀后的蛋黄和蛋清体积应该跟拌前的蛋清差不多。拌的时候一定要轻、快速，切不可划圆圈搅拌，以免消泡。

9.分多次向拌匀的蛋汁中加入面粉。

10.充分拌匀，动作要轻，要快。以十字形，从底部向上翻动，不可划圆圈搅拌，以免消泡混和后的面糊体积跟蛋清打发后的体积差不多。

11.将蛋糊倒入容器中。容器中不可抹油，否则会发不好。

12.加入炒过的芝麻。

13.蒙上保鲜膜上蒸笼，以免水汽进入影响口感。

14.冷水上笼，水开后蒸十五分钟。

15.松软可口，喜欢甜的可以适量增加白砂糖的量。

烹饪技巧

1、分离蛋清时不能混入蛋黄，打发时糖要分三次加入蛋清中，蛋清打发后要分三次加入蛋黄中并拌匀，加面粉时动作要轻、要快。