如何做挂面才好吃
挂面是每家每户最常见的家常菜不过了,味道好且营养高,谁会不爱?这道男女老少皆爱的菜,很多人都很想知道,需要怎样的步骤才能把这道做的美味又健康呢?做菜的顺序有什么讲究吗?那么今天就让我解除你们心里的疑惑,让我来教教你们吧!
如何做挂面
一、川味炸酱面
取一油锅,倒入植物油,油八成热后放入肉末。肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。加入剁碎的郫县豆瓣,继续翻炒。继续用小火翻炒,直到蓬松的肉末变成干干的颗粒,加入姜末继续小火熬煮。调入五香粉,搅拌均匀后就起锅。将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。将煮好的面条沥干水分,放放入碗内,然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。
二、川香凉面
鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟,面条捞出后过凉水降温,然后沥干水分。炒锅里加入适量的油,将花生米炸至酥脆。晾凉后,用刀或者擀面杖轻轻拍碎。炒锅里留下一勺油的量,烧至5成热时。放入芽放入芽菜末和少许香葱,用中火慢慢炒出香味。在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀。
三、葱油拌面
面条煮熟,过凉开水备用。锅里热油,加葱碎,小火炸至葱变黄,发糊之前捞出不要。葱油倒入面条里,加黄瓜丝,生抽,醋,盐,香油,芝麻拌匀即可。
四、豆角焖面
锅中加油烧葱蒜爆香,然后放入豆角炒匀。翻炒半分钟后,加入酱油白糖盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,后加盖用中火焖至汤汁烧开,将其倒在碗中备用。将火力调到最小,用铲子将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。加盖中小火慢慢焖,直到水快要收干,最后用筷子将面条和豆角拌匀,撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
五、鸡脯肉热汤面
将鸡脯肉切成条状,蒜苗香菜洗净后切碎。将鸡肉用盐、料酒、淀粉、白胡椒粉拌了抓匀,备用。热锅倒油,油热至3、4成后,放入鸡脯肉,滑炒,放入一点酱油,待变色后即可关火。烧锅水,锅开后下面。面滚开三次后,捞出,调入一点盐、舀入热面汤,将炒好的鸡肉放在面上,再撒上香菜和蒜苗,淋点香油,即可。
六、开胃酸辣凉面
鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根。锅内烧开水将生面条煮熟。煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份。将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份。用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用。
看完这篇文章,你学会了吗?原来如何做挂面制作方法和步骤都那么简单啊!而且还有那么多种选择!容易上手而且美味又健康,屏幕的你是不是忍不住想要大展身手了呢?赶紧做出来和你的亲朋好友一起分享这道美味佳肴吧!这么多的种类,总有一个是你喜欢的!
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