「手工美食」麻花牛角怎么做又香又好吃
美味的麻花牛角是中华民族传统的美食,美食制作方法虽然简单,但是其中包含着我们祖先的伟大智慧。这是一款油炸小食品,深受小孩和年轻人的喜爱。其口感香脆,酥甜,若在制作时加入少许芝麻,其香脆的口感则会更上一层。因为其实油炸食品,方便携带,是居家旅行必带小吃
主料
水 :40细砂糖 :10
干酵母 :2
黄油 :7
蛋液 :5
奶粉 :3
高筋面粉 :70
盐 :1
辅料
表面刷蛋液 :适量具体步骤
1.除了黄油和酵母,把所有的主料混一起揉成面团。盖上湿布静置2小时以上。静置好后加黄油和酵母
2.揉至能拉出手套膜状态。即使拉破,边缘也略显圆滑。
3.把面团分割成5个面团,然后盖上湿布静置松弛15分钟。
4.搓成长条
5.头部粘合紧
6.5搭2
7.再1过3,
8.2过3
9.然后一直5搭2,1过3,2过3
10.直到编完,尾部粘合紧
11.头尾搓成细状,弯成牛角状即可进行发酵
12.发酵好后,刷蛋液,180度。15分钟,上下火,中层,上色即可。
1.面包材料中的液体量不需一次性加入,可预留10-15克,看面粉的吸水量,再适量调整。2.要保证面团的松弛时间足够,不然面团很容易回缩或者是搓断裂了
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