好吃的家常茄子怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，而且家常茄子这道菜做法多样，可根据个人口味进行改变，做法也很简单，现将蒜茸爆炒，再将茄子和蒜蓉翻炒，使这道菜还有蒜香味，更加美味好吃。

主料

木耳 ：50g
西红柿 ：半个
茄子 ：700g
圆辣椒 ：200g
胡萝卜 ：30g

辅料

鸡精 ：适量
生姜 ：几片
淀粉 ：适量
色拉油油 ：适量
盐 ：适量
小葱 ：1根
鸡蛋 ：1个

具体步骤

1.所有的原材料准备好，木耳提前泡发。

2.圆椒切块，红萝卜切片，葱切段，生姜切片，木耳摘根洗干净备用。

3.西红柿切丁。

4.茄子切成滚刀块。

5.撒些干的淀粉，并打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

6.油锅烧热炸茄子。

7.这是炸好的茄子。

8.准备工作做好了，开始炒之前， 用小碗舀两小勺淀粉，加凉水搅拌均匀。

9.油烧热，放入红萝卜，葱，生姜。

10.煸炒后放入木耳和圆椒。

11.加入西红柿。

12.加入茄子，翻炒均匀后加入水淀粉。

13.等水淀粉收汁后，加适量盐，鸡精，翻炒均匀。

烹饪技巧

1.摘菜前先把木耳提前泡发，这样等其他才都摘好了，木耳也泡好了，比较省时间。

2.茄子切好后撒少量的干淀粉和鸡蛋拌匀，这样茄子不容易吸油。

3.淀粉勾芡后的才没有那么油腻，因为茄子毕竟很吸油。