麻辣烤鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :一条豆芽 :200
笋尖 :200
白菜 :200
五花肉 :适量
辅料
黄豆酱 :1勺豆瓣酱 :1勺
花椒、辣椒、香叶,八角,桂皮,小茴 :适量
椒盐,味精 :适量
姜,蒜 :适量
香菜,大葱 :适量
具体步骤
1. 鱼从上背开边杀好洗净,用盐,料酒,椒盐,小茴腌制二十分钟后,按图的样子放入预热后的烤箱中层,用220度上下层烤25分钟。
2. 烤鱼的过程就来制作辣汤。起锅放入油后放入五花肉、蒜头,生姜,大葱爆香再放入黄豆酱等除香菜外的所有辅料炒一分钟
3. 放入水(最好是用啤酒代替水。份量根据个人爱好,我以能没过底盘蔬菜为适合),煮开后转小火,放入味精,盐,酱油,胡椒粉继续煮,煮到鱼烤好了,
4. 烤盘用铝箔纸垫底,光面朝下。豆芽,笋先用水灼熟,易熟的白菜不用灼。把蔬菜摆在烤盘上,等鱼好了就放蔬菜上,倒入煮好的辣汤,再入烤箱250度烤到汤滚起来就好。
5. 烤好取出!
6. 加上香菜。完成!
鱼要新鲜,最好是要做的时候才杀。
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