家常小炒牛肉做法怎么做又香又好吃
家常小炒牛肉做法。小炒牛肉是一道非常美味的美食,简直入口留香。卤牛肉一定要煮熟煮透,颜色呈棕黄色,牛肉表面有光泽,没有毛。略有弹性。五香配料的味道很浓厚,酥软非常地可口。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰 息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
主料
牛脊肉 :200辅料
青椒 :100小红椒 :适量
干辣椒段 :适量
花椒 :适量
生抽 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1. 牛里脊肉横着纹理切片,再切成牛肉丝。
2. 牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉,黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。
3. 辣椒去蒂洗净。
4. 辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。
5. 锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色全部变白,捞起。
6. 剩下油锅入花椒,干辣椒,小火炸出香味。
7. 入姜丝,蒜末,辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
8. 倒入牛肉丝,加1勺料酒,1勺生抽,半勺糖大火翻炒均匀。关火。
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