美味草莓挞怎么做又香又好吃
主料
挞皮:高粉 :150辅料
鸡蛋 :一个蛋黄 :3个
奶油 :60
牛奶 :50
草莓(有草莓酱的话,内馅可以直接使用草莓酱) :适量
挞皮:牛奶 :60
白糖 :20
盐 :2
黄油 :50
具体步骤
1. 首先来说说挞液,据我所知,这挞液的做法就有很多种,我还是介绍个个人认为比较容易上手,且味道不错的方法吧。
2. 原料:鸡蛋一个,蛋黄3个、奶油60克、牛奶50克、白糖20克、草莓适量(有草莓酱的话,内馅可以直接使用草莓酱)
3. 做法:鸡蛋和蛋黄打散
4. 加入白糖和牛奶、奶油,继续打散
5. 过筛两次-三次
6. 放冰箱冷藏备用。
7. 轮到说挞皮了,原料:高粉150克、牛奶60克、鸡蛋1个、白糖20克、盐2克、黄油50克,裹入用黄油150克
8. 挞皮做法:除黄油以外的材料搅成团
9. 加入黄油,继续揉成团
10. 放冰箱醒1个小时后
11. 把150克的黄油切成小块,并排放入保鲜袋中,用擀面杖擀成薄的圆饼
12. 醒好的面团擀成圆形,中间放上黄油,包起,继续放冰箱醒20分钟
13. 醒好的面团擀开,再三折,类似叠被子的方法,再次放入冰箱醒20分钟
14. 再次重复以上做法。
15. 把最终醒好的面团,擀开,再卷起,切成薄约半厘米-1厘米厚的面片
16. 用擀面杖擀成直径10cm的圆片
17. 放入模具中,用手指头摁好
18. 放入适量的草莓泥(此处有草莓酱的话,直接使用最好了),倒上挞液,8分满就可以了
19. 预热好的烤箱,180度烤25-30分钟
20. 烤好后,稍晾凉之后摆上一些草莓肉即可。
贴士:我没有用玛琪琳。直接用了黄油来起酥。据说玛琪琳吃多了很不好。挞液要过筛,防止里面有没有打散的蛋液,也为了防止里面有气泡,烘烤的时候表面不平。烘烤时间根据各家烤箱的情况来定。倒入的挞液8分满就可以了,不可过满。防止烤的时候溢出。这款蛋挞的挞液很香滑,细腻,挞皮是酥酥的,而且操作起来相对要简单点。喜欢自己动手,又爱吃蛋挞的同志们,不妨试试吧。
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