玫瑰蔓越莓玛德琳怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白砂糖 ：80
全蛋 ：130
低粉 ：130
泡打粉 ：4
澄清黄油 ：130
牛奶 ：10
玫瑰水 ：10
玫瑰馅 ：15
蔓越莓干 ：适量

辅料

具体步骤

1. 澄清黄油，需要用1.5倍左右的黄油融化后沉淀，取上面清澈的部分玫瑰水，书上是玫瑰香精玫瑰馅，形态近似于糖渍玫瑰花

2. 低粉 泡打粉过筛

3. 鸡蛋 糖，用手动打蛋器贴底搅拌均匀，筛入粉类拌匀

4. 加入牛奶和玫瑰水拌匀，再分次加入澄清黄油搅拌均匀

5. 加入玫瑰馅和蔓越莓干，面糊静置15分钟以上入模子9分满，210度预热，200度烤8-12分钟到上色就可以了

烹饪技巧

改自《PH写给你的法式点心书》中的玫瑰覆盆子玛德琳，原方子中的冷冻覆盆子换成蔓越莓干，另外加了玫瑰花馅分量我用的15连的迷你硅胶模子，单个大小3cm左右，一共做了3盘半