方块巧克力蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

鸡蛋 ：3只
淡奶油 ：100ml
黄油 ：30
细砂糖 ：30
低粉 ：60
可可粉 ：10

辅料

可可立娇酒 ：20ml
清水 ：30ml
食用金箔 ：少许
朗姆酒 ：30ml

具体步骤

1. 1、牛奶和黄油一起煮开，倒入巧克力币2、把①拌匀后，倒入可可粉3、把②拌匀后磕入蛋黄，拌匀4、倒入过筛的低粉，拌至无干粉5、蛋白分三次加入糖，打至8分发6、蛋黄糊和蛋白糊拌匀，倒入烤盘，200度烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟

2. 7 制作干那许 巧克力 淡奶油隔水加热至融合，加入朗姆酒后，冷却至奶霜状可可立娇酒和清水混合形成糖酒液

3. 8、在蛋糕片上抹上糖酒液9、在抹上糖酒液的蛋糕片上抹上一层干那许奶油馅，并将旁边一出的奶油刮平10、放上第二片蛋糕片，轻压表面以调整形状，在涂上糖酒液11、在蛋糕上涂上干那许奶油馅，连侧面也一起平整的抹匀12、在次平整蛋糕表面13、放上第三片蛋糕片，重复⑩-⑿的步骤14、把平整好的蛋糕放入冷藏室冷藏一个小时冷却固定15、拿出冷却固定完的蛋糕，在表面，每个4cm用抹刀切出印记16、将干那许隔水融化，放入裱花袋，在蛋糕表面挤出框框，并在表面撒上可可粉17、剩下的干那许继续隔水融化至更柔软的状态，即稠厚，但是可以流动。在⒄的框框里挤入干那许，再用金箔加以装饰

烹饪技巧

挤入框框中的干那许一定要可以流动装状，否则就是和我最后照片那种一条条的状态。另外夹金箔的镊子一定不能在开口有条纹，否则金箔很容易贴在条纹上如果没把握把蛋糕整的很整齐，可以做一块大小适合的木板放在蛋糕的底部用以调整；或者自己做个长条形的慕斯圈也行巧克力最好使用烘焙级的黑巧克力，最好是纯可可脂，而不是化工合成物的代可可脂，这样的口感和味道都会比较的纯正，而且也利于健康。代可可脂是氢化植物油加工成的