巧克力乳酪蛋糕(君之大神的配方)怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪(cream cheese) :250鸡蛋 :2个
细砂糖 :50
动物性淡奶油 :60ml
香草精 :1/4小勺
消化饼干(或奥利奥) :100
黄油 :50
辅料
黑巧克力 :70具体步骤
1. 先做蛋糕底,把消化饼干放进保鲜袋内用擀面杖压碎,压成碎末状不要有小块。黄油切小块隔水融化成液态,将压碎的消化饼干碎末倒入融化的黄油内并用手抓匀。将混合后的消化饼干倒入6寸蛋糕模内,用小勺压实压紧,放入冰箱内冷藏。
2. 这次做了个双色的,用了两种奥利奥
3. 奶油奶酪提前放到室温下软化后放入碗内,将热水倒入大一点的盆里,隔水加热奶油奶酪至彻底软化,在碗里加入细砂糖用打蛋器打至顺滑。
4. 将两个鸡蛋分次加入奶酪糊中,打匀一个再加一个。将奶酪糊碗从盆中拿出,加入动物性淡奶油和香草精,搅拌均匀。
5. 撰写制作步骤
6. 将拌好的奶酪糊倒入已经冷藏好的蛋糕模中。准备一个烤盘,(活底蛋糕模注意用锡纸包好以免漏水。。。)在烤盘中注入清水,清水最好能没过蛋糕糊高度的1/3。烤箱预热160度,中层上下火一小时。
7. 烤好的蛋糕放在室温内冷却,不要立即脱模!!!等到蛋糕完全冷却后,开始制作巧克力表层。将黑巧克力和黄油切小块放入小碗里,
8. 倒入60g动物性淡奶油。隔水加热并不停的搅拌至完全融化。等混合液稍微凉一些的时候倒入蛋糕模中,直接倒在冷却好的蛋糕上。
9. 静置一会待巧克力表层均匀平整后,放入冰箱冷藏4小时以上。脱模的时候用抹刀或者小刀顺着蛋糕模壁划一圈就行,会用热毛巾捂一下或者把抹刀捂一下,也可以用吹风机沿着边缘吹一圈。
这个方子是从君之大神那里学来的,个人感觉巧克力表层有点厚,芝士蛋糕没有加入面粉,也算是重乳酪嘛,吃多了会腻=。=但是不排除有同学好这个。。。之前考虑过在蛋糕内加入橙屑让蛋糕能够更清香爽口,至今还没有尝试。。。建议巧克力表层的分量可以减半。
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