自制雪菜豆板酥怎么做又香又好吃
主料
新鲜去皮蚕豆板 :300雪里蕻 :50
小葱 :2根
辅料
盐 :4鸡精 :6
糖 :1
料酒 :1/2匙
精制油 :4匙
麻油 :1匙
具体步骤
1. 鲜蚕豆板洗净沥干水分。
2. 腌雪里蕻清洗干净,用清水浸泡10分钟。
3. 挤干水分,切成细碎小丁。
4. 鲜豆板放盆子里,倒入料酒。包上保鲜膜,隔水大火蒸30分钟。
5. 蒸熟后取出,用勺子压成豆泥(越细越好)。 加盐、鸡精、糖拌匀后加2匙精制油,拌匀。这样口感略润滑些奥。
6. 锅中的油烧至5分热(150°C),放入雪里蕻碎丁,煸炒1分钟至颜色呈鲜亮的深绿色。
7. 2分钟后,淋入1匙麻油和葱末,炒匀出锅。
1蒸比较省时省力,煮熟的也可以,但色泽偏黄。再偷懒就直接微波吧!2在炒之前压成泥。
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