奶酪杏仁堡怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :225低筋面粉 :25
即发干酵母 :4
细砂糖 :30
盐 :3/4小t
蛋黄 :1个
全蛋 :50
牛奶 :112
无盐奶油 :50
奶油奶酪 :200
糖粉 :60
杏仁片 :适量
辅料
具体步骤
1. 将高筋面粉、低筋面粉、即发干酵母、细砂糖、盐、蛋黄、全蛋、牛奶全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状,加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团。
2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟.
3. 在基本发酵时准备模具和馅料:①模具表面模上黄油后沾上杏仁片备用。②馅料:将软化的奶油奶酪打软后,加入过筛的糖粉拌匀即可。
4. 基本发酵好的面团,取出后排气,分割成50克/个的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5. 松弛后的面团擀成中间略薄的圆形,翻面后放入奶酪馅并收紧口。
6. 收口朝上,排放在做法3①的模具中,放在温度湿润处进行最后发酵。
7. 发酵至八分满。
8. 上面加盖一个烤盘,放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟(中下层)。
9. 出炉的面包,脱模、倒置放在网架上待凉。
奶酪杏仁堡也可不用模具,将面包整成圆形或者长条,烘焙前表面刷蛋液后装饰杏仁片。
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