泡浆小面包怎么做又香又好吃
主料
酵母 :5牛奶 :35
高粉 :5
椰浆 :188
酵头 :所有
辅料
具体步骤
1. (用了原方的1.5倍)<酵母4.5g、牛奶35g、高粉61.5g>牛奶泡一下酵母,然后加入到高粉中拌匀,封上保鲜膜,放置室温中发酵12个小时。(参照了小德前辈的)
1. <高粉280g、低粉25g 、糖 8g、盐6g、牛奶232g、黄油27g、酵头 > 除黄油外,所有材料混合揉至出筋,再加入黄油揉至扩展阶段,放入容器中发酵至2倍大。
2. 发酵好后,取出面团排气,分割35g*20个小面团,松弛15分钟。
3. 松弛完后再次滚圆,逐个排入高身盘中,最后温暖发酵45-50分钟。
4. 在最后发酵时候,制作淋面的椰浆 。
5. 最后发酵好后,预热烤箱,将椰浆逐个淋在面包的表面,再撒上椰蓉。
1. <椰浆188g、细砂糖55g、椰蓉适量>前两者混合拌匀,椰蓉撒在面包表面
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