豆浆面包怎么做又香又好吃
主料
豆浆 :125水 :75
酵母 :3.5
高粉 :350
辅料
具体步骤
1. 中种面团材料混合均匀,室温发酵2-3小时发酵至3-4倍大。
2. 撕成小块,和主面团材料混合,后油法揉至完全。
3. 室温发酵30分钟。
4. 分割滚圆6分,松弛20分钟。
5. 压扁。
6. 反面对折卷起。
7. 入模,放自制发酵箱,温度36c°,湿度80%,发酵60分钟
8. 至8分满
9. 60度上下火5分钟,150度下火40分钟,烤熟后取出晾凉,凉透后装袋密封保存。
1也可采用冷藏发酵法,即面团打好后密封1-3天,退冰整形。2豆子要选颗粒饱满的,用前做好浸泡,泡过的豆子可以去除表面的赃物,提高大豆营养的消化吸收率。而且可使大豆中含有的微量黄曲霉素(豆腥味的来源)含量大大降低。3自制新鲜的豆浆口感香醇,变质发粘的不可用,以免食物中毒。4豆浆一定要煮熟。5过滤豆渣后使用,口感绵密。6百搭吐司,手撕或搭配果酱辅料都很不错!7黄油改成玉米油可以做成纯素吐司。
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