爽口咸菜怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黄瓜 ：3-5斤
切去外皮和红瓤的西瓜皮 ：一个西瓜的量吧

辅料

盐 ：适量
糖 ：适量
黄酒 ：适量
味精 ：适量
辣椒 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
米醋 ：少许
凉白开 ：3升左右
花椒 ：几颗
色拉油 ：小半碗

具体步骤

1. 首先把黄瓜和西瓜皮切条挂在通风处晾干，天热基本上两天就可以了，然后把风干的黄瓜条和西瓜皮切碎，用凉白开洗干净，沥干水

2. 然后加入盐、味精、黄酒、糖、米醋少许，生抽半汤勺，老抽少许上色，接着把色拉油倒入炒锅开小火，待油微微冒烟时放入花椒和干红辣椒，慢慢炸出香味起锅，直接倒入黄瓜里，这时瞬间会香气四溢~用无油无水的筷子拌匀，这时可以尝一下味道，觉得缺什么可以再放，盖上保鲜膜放入冰箱，腌一晚上就可以吃啦~

烹饪技巧

怕自己炸不好辣椒的就用现成的红油辣椒也行，只不过没有呛汁的感觉香~几种调料虽然都是最常用的，但是组合起来会有意想不到的味道，初次调味可以一点一点地调，直到挑出自己满意的味道！放在冰箱里腌得会比较快，如果没有冰箱放在阴凉通风的地方腌制就可以，基本上可以放个三天，夏天可以多晒点菜干，黄瓜、青笋、萝卜、西瓜皮等等都可以，随吃随腌~！