自制小狮子面包怎么做又香又好吃
主料
高粉 :210低粉 :56
奶粉 :20
砂糖 :40
酵母粉 :3
鸡蛋 :30
水 :80
汤种 :84
黄油 :22
盐 :1/2小匙
辅料
具体步骤
1. 制作汤种:20克高筋粉 100克水,高粉倒入小锅中的水化开,移入小火上熬煮,同时拿根筷子按顺时针方向搅拌,直到变稠出现纹路马上离火,待凉备用。
2. 把面团材料中除了黄油和盐的其他材料,全倒入厨师机的搅拌锅中,用刮刀刮成雪花状后,开始用2档揉面。
3. 揉5分钟的样子,面团成型。
4. 加入软化后切小块的黄油,继续揉面,用厨师机的3档。
5. 揪一小块,看看面膜,做小甜面包应该可以了吧
6. 拿一小块面团加入可可粉适量,揉一个小面团。
7. 在微波炉里入一小杯热水,把面团盖上个锅盖,关上微波炉门,开始发酵,四十分钟到一小时。
8. 发酵好的面团排气分割,每个称重80克,滚圆,盖上保鲜膜继续中间发酵十五分钟。
9. 2/3的面团包入蜜豆馅,
10. 1/3的面团揉成小团安在脸部的周围。可可面团做小狮子的眼睛和鼻子。
11. 在发酵好的面团上刷上蛋液,烤箱预热172度,十五分钟,入箱烤制。
12. 用熔化的巧克力画上嘴巴,炼乳画上眼神光,OK。
13. 丑狮子
14. 小狗面包
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