自制红烧狮子头怎么做又香又好吃
主料
猪肉 :适量山药 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
葱 :适量生姜 :适量
八角茴香 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 1.三分肥肉七分瘦肉,然后剁剁剁(跟懒惰饼子一样,不要剁太细)
2. 2.山药or荸荠加进去一起剁,继续剁。
3. 3.加少许(大概两勺半的淀粉,那种陶瓷的勺子),然后和肉混在一起(在剁的时候你放些葱一起剁,味道香一点)。
4. 4.鸡蛋是事先煮好的,冷却后将剁好的肉裹在外面(裹的时候最好手心蘸点水,这样不容易将肉粘在手上)。
5. 5.在锅里倒入油,大概快1/3-1/2锅油,九成熟后,将肉团放入(一颗一颗放,虽然费时,不然你捣不过来)。
6. 6.肉团表面炸成金黄色,捞起。
7. 7.将锅里的油倒出,在锅里放入水1/3-1/2,加入老抽and生抽and生姜片2片and八角茴香1瓣。
8. 8.待锅里的水沸腾了把肉团放进去煮20mins,中火,然后放入一两勺白砂糖or冰糖。
9. 9.即可出锅,如求美观,可在周围放上油煸小青菜。
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