独家老北京懒龙怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

自发粉 ：250
猪肉馅 ：600
泡打粉 ：2
糖 ：1勺
盐 ：1勺
鸡精 ：1勺
白胡椒粉 ：1勺
五香粉 ：半勺
李锦记生抽 ：2勺
六月鲜红烧酱油 ：3勺
美极鲜味汁 ：半勺
史云生浓缩鸡汁 ：8
甜面酱 ：一勺
姜粉 ：一勺
麻椒水（花椒水） ：5勺
葱油 ：1勺
蒜油 ：1勺
香油 ：1勺
大葱 ：1根
鸡蛋 ：2个

辅料

具体步骤

1. 面粉，糖，泡打粉混合…加入温水。这是最容易发面的组合！用筷子搅拌成雪花状后倒在案板上，揉成团…必须要揉8分钟以上。揉到表面光滑之后盖好发酵至2倍大，大约需要1小时，如图！

2. 调制肉馅！①将所有粉类、水质类调味料都放进来，分次倒入麻椒水按照一个方向打！②葱切末放入③最后放入所有油类调料（葱油，蒜油，香油）锁住水分！

3. 切一半，捏圆即可不能揉太多下，否则面就不软了

4. 用擀面仗将面团擀成长方形

5. 放入适量肉馅

6. 铺匀

7. 一点点卷起来，封口，放在一边醒发30分钟，这样蒸出来的肉龙面才暄软。肉龙醒发15分钟蒸锅开始烧水，烧开后，放上醒发好的肉龙，大火蒸20分钟即可。

8. 蒸好不要马上掀盖，等5分钟。这张图就是马上打开锅的后果，面有些回缩。

9. 稍微放放，切成段。

10. 香喷喷的老北京肉龙做好啦~

11. 还要配上粥和咸菜来解腻！:P

烹饪技巧

配料是我多次尝试后总结的，跟小时候味道差不多，如果你找不到这些，可以用其他的代替，美极鲜，史云生如果没有可不加，其他的蒜油葱油买不到可以自己做锅烧！也是不错的办法！