老北京涮羊肉,北京人最爱吃的荤菜,它的魅力在哪里
现在正值一年当中的隆冬,北京每年的冬天都会上一次微博热搜,这是为什么呢?因为故宫的雪特别的漂亮,一说到北京,不得不提的就是老北京涮羊肉了。特别是在冬天吃上一锅热气腾腾的羊肉,是特别能抵御风寒的。北京的羊肉为什么如此出名呢?这是因为北京有着非常独特的地理位置,它靠近内蒙古的呼伦贝尔大草原,那儿的牛羊非常的丰富,这也就是为什么北京人特别爱吃羊肉,而且能吃到很新鲜的羊肉了,今天小编就来带大家看一下老北京涮羊肉都有一些什么魅力吧?
一、老北京涮羊肉
老北京涮羊肉,一听就知道是吃火锅的一种。但是老北京人对羊肉的吃法是非常多的,虽然是吃火锅,但是它的汤底可能不是清汤,特别如果你去上百年老店的话,他给你上的汤可能是经过长时间熬煮的羊汤,这样你涮完了羊肉之后还可以再喝里面的羊汤,毕竟羊汤是特别补的一个汤品!
老北京涮羊肉,其实算是特别有名的,因为如果你单单吃一餐以羊肉为主的火锅的话,你就会发现羊身上的很多部分都是可以吃的,比如说羊脑,羊里脊等等。羊身上不同部位的肉,吃的顺序也是不一样的。比如说你要先开始从里脊肉,羊身上最嫩的地方开始吃起,毕竟如果这些地方的肉都放的时间长的话,会影响它的口感,而且涮的时候也有讲究,七上八下就可以了,放在汤里面滚太久,就会影响肉的质量。总之,在北京吃涮羊肉是最讲究的。
二、吃涮羊肉的好处
1.保暖御寒
涮羊肉的铜锅里的汤经过长时间的熬煮,羊体内的丰富的脂肪都被浓缩到羊汤当中,我们都知道,脂肪对处在寒冷的极地的动物是非常有效的保暖功能,那么脂肪对我们人体的功效也是一样,而且羊身上含有的脂肪含量比牛肉和猪肉都要高上好多倍,所以,在吃完涮羊肉后再来一碗羊汤补充我们体内的脂肪,再走动时变成燃烧的脂肪,自然而然的保暖御寒的功效也就有了。
2.美容养颜
所有的汤都是被浓缩了的精华,涮羊肉里的羊汤也不例外,羊身上的蛋白质随着涮羊肉的进行一起被带入到汤里头,这些蛋白质里头的胶原蛋白满满的分布在汤里,爱美的女性可以多喝些汤。
3.强身健体
涮羊肉里的配料是特别丰富的,它混合了桂皮和八角一起熬煮,口味鲜辣回甘,特别让人流连忘返,而且羊汤里面含有丰富的钙,维生素以及各种各样的碳水化合物,日常多喝,对人体有非常好的作用,想要通过食疗达到强身健体的朋友最不可错过它。
说了那么多的老北京涮羊肉,你是不是特别心动了呢?但是今年特别不赶巧的是,突发了一场很大的卫生公共事件,所以现在很多人都不可以出门,自然的,大部分的商铺都关门在家,但是相信这场疫情一过,无论你是想见什么人,想吃什么东西都将会得到大大的满足,到时候你这就可以上北京去游玩,去吃最正宗的涮羊肉。但如果实在是等不及的话,也可以在家来一顿涮羊肉,虽然没有老北京铜锅,但是一个微波炉放上一个平底锅也就可以组成最简单的涮羊肉了。
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