让人怀念的卤肉饭的做法怎么做又香又好吃
主料
大米 :适量五花肉 : 500克
辅料
猪油 : 适量小洋葱 : 100克
煮鸡蛋 :适量
大料 :1粒
绍酒 : 100ml
冰糖 :30
姜 :15
大蒜 :4瓣
生抽 :180ml
五香粉 :3
胡椒粉 :2
油 :30ml
温水 :适量
具体步骤
1准备好所需材料。
2小洋葱切去两头。
3小洋葱去皮。
4小洋葱切成圈。
5加入少量淀粉,混合均匀后把小洋葱圈拆散
6猪油加热。
7待油溶解,5层热。
8加入小洋葱丝。
9半炸半炒,将其水份蒸发干。
10待水气渐少,小洋葱丝浮起,颜色变微黄。
11迅速将其捞起,沥干油。
12平摊在厨房纸上,吸干油,晾凉。
13滤出洋葱丝的猪油,用处多多,以后的日志再来唠叨它的用处吧。
14晾凉的洋葱丝即为油葱酥。
15油葱酥放入保鲜袋里,碾碎。
16新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁。
17姜切片(能吃姜的可以切碎)、蒜切碎。
18炒锅加油烧热后,爆香姜和蒜。
19加入五花肉丁。
20慢慢炒至微微上色。
21控出多余的油脂。
22加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。
23水不要过多,超过肉丁1cm即可,加入油葱酥屑。
24翻炒均匀
25可换汤锅或砂锅。
26俺又扔里几个煮好的鸡蛋。
27锅子继续加热8分钟。
28如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后,继续焖1小时即成。(如果是普通汤锅或砂锅可慢慢熬2小时左右即可)
29看看上色的卤蛋吧。
30满屋飘香的卤肉出来啦。
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