香干爆鱼籽怎么做又香又好吃
主料
香干 :4片新鲜鱼籽 :半碗
辅料
青椒 :数只蒜末 :适量
姜米 :适量
鲜紫苏 :1小把
茶油 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
蚝油 :适量
具体步骤
1. 新鲜鱼籽清洗干净沥水备用,香干切片,青椒切细圈,紫苏叶洗净切碎;
2. 坐锅烧茶油,下鱼籽和蒜末姜米一起爆香,调一点点盐,爆成金黄色,鱼籽随意用锅铲铲成适口的块,爆好的鱼籽盛出备用;
3. 洗锅继续烧油,下青椒圈和香干炸香,倒入爆好的鱼籽,加紫苏一起大火翻炒,调盐拌匀;
4. 将酱油、蚝油淋到小碗里再加一点清水调匀了倒入锅里,反复颠锅翻匀焖入味即可。
1、鱼籽加蒜末姜米调少许盐一起爆会很香,爆过鱼籽的锅要洗干净,否则粘在锅内的鱼籽会爆,溅到身上可烫了。2、做这道菜的前提是鱼籽一定要新鲜,哪怕是冰鲜的鱼籽味道都会大打折扣,很容易腥。3、紫苏也是增香去腥的,没有可以省略。
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