喷香爆炒牛干巴怎么做又香又好吃
喷香爆炒牛干巴,这是一道非常美味的家常菜。牛干巴就是牛肉干,牛肉干含有丰富的高蛋白,虽然晒干了但是其营养物质保存在里面,而且这样吃起来更香。用来炒非常的香,在里面加入青椒,让整道菜看起来更加诱人,让人很有食欲。而且吃起来味道更棒。
主料
牛干巴 :100辅料
青椒 :10冰糖 :5
鸡精 :1
油 :适量
盐 :适量
葱段 :10
姜片 :20
浓缩鸡汁 :1
料酒 :30
具体步骤
1.这是“牛干巴”,听说最好的牛干巴是牦牛肉做的,次之是黄牛肉,买回来时,是有点潮,可能是商家想增重些吧,再把吊起来放两天,就很干了,可以增加些嚼头呢。
2.对牛干巴要先进行脱盐、袪辣和除膻处理(片片坏了,没法显示,这里用文本说明。)将牛干巴冷水入锅,水量要淹没牛干巴,加上15克拍裂的姜片大火煮开后,倒入料酒稍煮片刻,改小火煮20分钟,然后捞起晾干,切成4~5毫米的厚片备用。
3.准备好葱段、青椒要斜切成段,长度与葱段相仿。
4.大火烧锅至7分热,下稍多一点的花生油,再下姜片爆香后,下步骤2的牛干巴片翻炒片刻,炒出干香味。
5.溅入料酒,量要多一点,不停翻炒。
6.加入开水(或上汤),半淹食材,再下鸡汁、鸡精、冰糖,煮开后,改小火继续焖煮1分钟。
7.开大火,收汁至差不多时,倒入葱段、青椒段。
8.翻炒几下均匀至葱段断生,即可出锅。
9.出锅装碟,稍加整理即成。
本菜不用加盐,牛干巴是极咸的,在步骤6中煮出来的汤汁已经有咸味。如果口感重味,可酌情添加。
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