海参大枣藜麦汤怎么做又香又好吃
主料
和田大枣 :适量藜麦 :半碗
新鲜冷冻海参 :两只
辅料
具体步骤
1. 和田大枣清洗干净,温水浸泡半个小时(和田大枣要和普通枣子放一起才有对比);
2. 海参浸泡两个小时让其软化;
3. 藜麦淘洗干净后浸泡2个小时;
4. 海参切成薄片;
5. 把浸泡好的大枣倒入高压锅,加水,水量以你想吃多少碗为准;
6. 加入切好的海参片;
7. 盖上高压锅盖,大火到发出扑哧声再中火煮10分钟;10分钟后,放安全阀门打开盖,加入浸泡好的藜麦,不用锁上安全阀门,盖子盖着就可以,大火,煮开后再烧5分钟即可;
8. 最后加入冰糖,甜度根据自己的喜好。
1.大枣浸泡后能缩短烹煮的时间,减少营养的流失;2.新鲜冷冻海参原来就已经煮过,所以也不适宜长时间烹煮,防止营养的流失;3.为了保持藜麦的口感和营养,浸泡好的藜麦只要煮5分钟左右即可;4.大枣和海参煮10分钟要锁紧安全阀门,藜麦煮5分钟时候不用锁紧安全阀门,因为藜麦煮的过度口感就不好了,冰糖要在最后加;5.保全食物营养的就是用高压锅,通过加压,使加热温度上升到108℃~120℃,大约可以用比常温加热减少2/3的时间就可使食物烧熟。同时可避免在通常情况下,营养素会随温度升高加速破坏的弊端。因为用高压锅烧煮食物加热时间短,且是在与外界隔绝的情况下加热,可防止营养成分被氧化,而使实际损耗减少。所以用高压锅加工食物能保存更多的营养素,又因食物在高温下被充分水解、膨胀、酯化,也更有利于人体消化吸收。
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