炒田螺怎么做又香又好吃
主料
田螺 :3斤辅料
紫苏叶 :10片花椒 :半茶匙,多少个人喜欢吧!
八角 :1片
姜 :1大块
蒜 :半个
白酒 :1勺
酱油 :2勺
鸡粉 :半茶匙
青椒 :2个
指天椒 :3个
德国辣椒粉 :半茶匙
老干妈 :3茶匙
蚝油 :1茶匙
沙糖 :1/3茶匙
葱 :3根
具体步骤
1. 田螺是生活在泥里买回来没有用清水养过的田螺需用清水养24小时,期间要换三 四次水,每次换水时都要淘干净田螺吐出的泥沙;
2. 用铁钳把田螺的尾部钳掉煮熟吃的时候才会吮得出田螺肉哦,菜市是有已钳好卖的田螺!(本人喜欢自己买回家自己做);
3. 钳好后要再清水彻底的洗干净;
4. 准备好配料:紫苏切丝,姜蒜拍碎,辣椒切圈,八角切开,葱切段;
5. 盐油起锅把先下姜蒜、指天椒爆香冒烟下田螺大火翻l炒田螺l炒至田螺会跳起来下白酒 盖上锅盖中火炆两分钟
6. 下老干妈 酱油 蚝油 紫苏 花椒 八角 德国辣椒粉(没有可不放) 鸡粉 沙糖 下水要把田螺浸过(田螺才会容易吮出);
7. 水煮干一半 下青椒圈和葱段 完成起锅!
记得不要把汁都煮干了,田螺要有汁才容易吮出来的哦!
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