生煎包的做法 倒着煎的生煎包 生煎包怎么做
“这是学着我们这儿的点心铺子把生煎包子倒放着煎,发现了倒着放有倒着放的好处:本来捏褶子的地方皮难免会厚,这样一倒放,那个厚皮的地方被煎的香香的了、一点也不嫌皮厚、更好吃了,要是里头包的是皮冻也不容易流出来”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
生煎包的做法步骤
1、酵母用温水化开,倒入中粉中酌情加水,揉成面团后,放温暖湿润处醒面约半小时。
2、五花肉切丝、切丁、再剁成馅。
3、榨菜切细末,拌入肉馅中,再拌入黑芝麻。
4、加上料酒、盐、生抽、鲜贝露等调料拌匀。
5、醒好的面排气分割成小剂子。
6、擀开包入肉馅。
7、捏褶子包上。
8、捏着有褶子的一面,把另一面沾上白芝麻。(哈哈哈,褶子捏的不好看也不要紧啊)
9、平底锅内刷油,有褶子的一面向下放入锅内。
10、盖上盖、再醒约15分钟左右。
11、开火煮约两三分钟后,倒入冷水没过生煎包约1/2左右。
12、煮至水收干,撒上葱花,转小火再煎一会儿。
13、用筷子轻推生煎可移动,即可。整个过程很快,不超过15分钟。
14、亲亲和爸爸都不喜欢吃的太油,外面卖的他们都嫌太油了,所以只在平底锅里薄薄的刷了一层油,底没有外面卖的厚,但是也香香脆脆的、很好吃。
15、黑芝麻榨菜肉馅的~~~沾甜辣酱,亲亲最喜欢这么吃。
小窍门
1、水要一次加足,中途加水包子就会突然瘪掉,我有一锅一开始水加少了再加就出现这种情况了。
2、300克粉正好做了两锅,肉馅只多了一点点,还算准。
3、第一锅醒的时候正好把剩下的生煎包也包好了,煎第一锅的时候就相当于第二锅的生煎包在醒,所以第二锅就直接下锅煎了。
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