脆底生煎包的做法,脆底生煎包怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 焖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
脆底生煎包的做法步骤
1、将面粉中间挖个小坑,放入酵母,再分多次加入清水搅拌成面片
2、慢慢揉搓成团
3、盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
4、取出面团搓圆,上面盖上湿毛巾,静置20分钟
5、将面团取出搓成长条,切成小剂子
6、在垫子上撒上适量干粉,将剂子竖起来,用手按扁,再用擀面杖擀成面皮。
7、肉糜中加入盐、葱、姜、料酒、鸡精、鸡蛋、胡椒粉,搅拌均匀。这一步在面团发酵时就可以做好。
8、在面皮中间放上肉馅
9、一个个收口成型
10、平底锅中加入适量的色拉油,把包子放进去,小火慢煎,待底部发硬时,倒入清水,水没过包子1/2即可。大火煮开后转中火慢煎。
11、最后待水快烧干之前,撒上葱花和芝麻,稍微焖2分钟即可出锅啦!脆脆的底,鲜香的肉混着肉汁和芝麻的香味,怎么也停不下来!
小窍门
1.肉要选择肥一点的,这样做出来的生煎包才有肉汁。家里有高汤的,可以把高汤放冷冻里面冻一下,然后加入肉馅中拌匀,这样更好吃。
2.还有就是拌面粉加水时,一定要分次加入,搅拌均匀,不然会影响面粉发酵。
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