生煎包子的做法,生煎包子怎么做
“江南人最爱的生煎包子,底部金黄酥脆,肉馅鲜嫩,咬一口满嘴汤汁,肉馅中加了有“地下雪梨”之称的荸荠,清脆可口,肉嫩多汁和肉一起做成馅,特别鲜嫩好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
生煎包子的做法步骤
1、准备好材料。
2、把面团材料混均后揉成光滑的不粘手的面团。
3、放温暖处进行发酵,手指蘸粉戳洞不回缩,不塌陷,发酵结束。
4、面团发酵的时候准备肉馅,把肉和荸荠分别剁成沫混匀后,放入调料加少许水往一个方向打匀再慢慢地加入水直到打到有粘性。
5、把发酵好的面团排气后分成20克一个的剂子。
6、把分好的小剂子擀成中间厚,四周薄的圆面片。
7、取一个圆面片,放入肉馅,然后像包包子那样褶子包好。
8、依次全部包好。
9、平底锅放入少许油,等油热的时候把包好的生煎码入,排满后稍煎一下。
10、加入适量冷水后盖上盖子,将包子蒸熟的,水收干,包子底呈金黄色,就可以起锅了。
11、出锅前撒上黑芝麻和葱花。
12、满口留香皮酥里软,香而不腻的生煎包子就可以吃上了。
小窍门
水的用量要根据面粉的吸水性来调整,加的时候慢慢加。
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