青蟹炒年糕怎么做又香又好吃
青蟹炒年糕味道鲜美,做法简单,是一道深受人们喜爱的美食。青蟹所含的营养十分的丰富,是一种很有食用价值的食材,在挑选青蟹的时候除了要挑活的、新鲜的,还应该观察一下蟹壳的顶端透不透光,如果不透光就说明是饱满的好蟹。
主料
青蟹 :3只辅料
料酒 :适量蒜 :适量
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
火锅年糕 :250g
具体步骤
1.青蟹3只,杀后洗净。
2.掰开后盖,去除不能吃的杂质。
3.取下蟹黄,掰洗净包裹的膜。
4.特意用了火锅年糕,这种年糕更有韧性、嚼着更好吃。
5.坐锅热油,入姜蒜煸香。(姜蒜要多用些)
6.倒入蟹黄翻炒。
7.倒入蟹块。
8.入料酒翻炒后,移入适量的水翻炒至蟹壳变色。
9.倒入年糕。
10.不停地翻炒、防止糊底,可以移入少许的水。
11.入调味料,入葱花,翻炒均匀关火。
12.起锅装盆。
翻炒时要注意防止糊锅,可以移入少许的水。
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