盐水毛豆的做法 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧 盐水毛豆怎么做
“夏日即将来临,盐水毛豆是夏日下酒的标配,深受大众喜欢。它虽然做法很简单,但想要看起来碧绿清爽高颜值,也是需要小窍门的,不然煮出来黄不拉叽、乱乱糟糟的不仅影响口感,也影响食欲。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
盐水毛豆的做法步骤
1、所需食材:毛豆、八角、花椒、盐。
2、毛豆冲洗几遍清洗干净。
3、起锅加入适量水,不要太多,能没过毛豆一点即可。冷水放入八角和花椒。
4、加2-3勺粉洗盐。
5、加热烧开,用铲子把锅底的盐搅融化。
6、煮3分钟左右即可。
7、加入毛豆,中大火煮十分钟左右,煮到部分豆荚有开裂的,找两个豆荚没裂开的尝一尝,没有豆腥味,豆子熟了即可。
8、关火迅速把毛豆用笊篱捞出,平铺到容器里冷却。
9、毛豆和汤都要分开彻底冷却。
10、凉透后用剪刀把毛豆两头剪掉。
11、全部放到彻底冷却后的汤汁里浸泡,喜欢吃微辣可以放个泰椒,不喜欢就不放。
12、完成。
小窍门
1、煮盐水毛豆需要颗粒状的粉洗盐,不要用精盐。
2、盐的用量比平时做菜至少需要多五倍以上。
3、如果咸淡你觉得正好,煮完迅速捞出冷却就好,不必再浸泡。
4、浸泡时间长短根据你自己的口味。时间过长可能会咸。这取决于你的汤汁的咸淡。
5、煮完不建议用冷水洗,自然冷却也很快。
6、煮豆时千万不要等所有豆荚都裂开,那就煮过头了,部分开裂即可。但一定要挑没裂开的尝一下,务必所有豆子都煮熟。
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