小豆发糕怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

发糕是一种以糯米蒸煮而成的饼类食物，在民间十分普及，收到很多人的喜爱。好的发糕色泽均匀、孔细如针，清香扑鼻，甜而不腻，营养丰富，是一种老幼咸宜的食品。小豆有通气通便的功效，可以减少胆固醇。小豆发糕是在发糕的制作过程中加入小豆制成的。

主料

小豆 ：100g
面粉 ：500g

辅料

酵母 ：15g
糖 ：100g
鸡蛋 ：1个
油 ：适量
玉米油 ：150ml

具体步骤

1.小豆泡5小时。

2.加水半碗高压锅煮10分钟。

3.酵母温水化开。

4.加入糖、鸡蛋、油打匀。

5.加入面粉与煮熟放凉的小豆2把和匀发酵。（面是軟面团。）

6.发酵好的面。

7.可以提起来的蒸提铺玉米叶，放入揉好的面团再次发酵。

8.发酵好的面连提离开锅，面上刷油，用筷子捅上几个洞，最好捅透。锅烧开水提上锅盖盖，加重物压住蒸30分钟。

9.蒸好的发糕扣在饺子盖上，撕去玉米叶。

10.放凉的发糕切块。

烹饪技巧

蒸的时候一定要捅上洞，不然热气上不来，蒸多久都不会熟。蒸时锅压上重物避免锅边撒气。面上抹油是防止开锅后沓水，这个烧的比较久。