家常豆渣发糕怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:60分钟

主料

面粉 ：300
湿豆渣 ：100
干酵母 ：3
水 ：110
液体油 ：10
糖 ：40

辅料

具体步骤

1. 干酵母加入到温水中用筷子搅拌下化开

2. 面粉、湿豆渣、液体油和糖混合搅拌下

3. 把酵母水倒入粉中

4. 搅拌下成团，想要吃组织好的就多揉揉面团（因湿豆渣含水量不同，可以视干湿程度加水）

5. 转移到垫了纱布的碗里发酵

6. 在温暖处发酵到2倍大（我在自制发酵箱发的，27度左右，大约1小时）

7. 取出面团排排气，滚圆

8. 继续放入盆中2次发酵，35度左右发了半小时

9. 表面装饰下，入蒸锅蒸30-35分钟即可

烹饪技巧

1、湿豆渣的含水量不同，建议水不要一次全部加入，觉得干了再添加点水2、平时发糕都是一次发酵，我用了二次发酵法，感觉更好吃一些，这一步也可以省略3、面团多揉揉会更好吃，尽量别偷懒4、垫纱布便于取出，你们也可以在容器里抹油防粘