色香味浓的红烧排骨怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

排骨 ：250

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
小葱 ：适量
姜 ：适量
冰糖 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

1.用料：1）仔排2）辣椒、姜、蒜、葱3）冰糖4）食用油、盐、老抽、生抽、料酒没有添加八角、桂皮、香叶等香料，保持原味。

2.排骨凉水入锅焯水，同时加上生姜片、料酒。同时烧一壶开水备用。

3.烧开焯水1分钟左右盛出。

4.炒锅洗干净，烧干，食用油适量，倒入冰糖，小火化开冰糖。注意火候，防止冰糖烧焦。

5.待冰糖全部融化后，倒入排骨，大火翻炒。将糖均匀包括排骨，锁水保证肉质鲜嫩。

6.待排骨上色后，加入葱姜蒜、辣椒，继续大火翻炒。

7.闻到蒜香味儿既可倒入开水（没过排骨），同时加入老抽、生抽。大火烧开，加锅盖改中小火继续烧20-30分钟。收汁到合适程度加入适量盐，翻炒均匀既可装盘了。

8.装盘

9.拍照

烹饪技巧

待冰糖全部融化后，倒入排骨，大火翻炒。将糖均匀包括排骨，锁水保证肉质鲜嫩。