农家饭宴“豆豉小排+玉米发糕”怎么做又香又好吃
主料
豆豉小排 :适量小排 :适量
青红椒。 :适量
黄酒/料酒 :适量
辣豆豉 :适量
蒜 :适量
姜 :适量
盐 :适量
老抽 :适量
玉米发糕 :适量
材料 :适量
玉米面 :适量
白面 :适量
红枣 :适量
葡萄干 :适量
牛奶 :适量
鸡蛋 :适量
调料 :适量
酵母 :适量
糖 :适量
辅料
具体步骤
1. 豆豉小排做法:
2. 将排骨洗净后加入黄酒,盐和豆豉酱抓拌均匀。腌制10-20分钟。上锅中小火蒸25-30分钟。最好用笼屉,上面铺新鲜粽叶或荷叶。
3. 青椒和红椒切片。
4. 锅中入底油,油热后加蒜末和姜末。倒入蒸好的排骨。烹入料酒,盐,老抽。最后加入青红椒。出锅即可。
5. 提示:排骨要选肉多有脆骨的。
6. 玉米发糕做法:
7. 将玉米面和白面以1比2的比例混合(今天用了200克面粉,100克玉米粉),加入5-8克酵母。放在温暖的地方发酵1-2小时。
8. 将发好的面加入少许牛奶和约40克的白糖,搅拌均匀成稀面糊。
9. 笼屉上面铺上屉布(要润湿才可以),将稀面糊倒入。均匀的码放上红枣和葡萄干。上锅大火蒸25分钟左右。蒸好后切块食用。
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