好吃的水晶虾饺怎么做又香又好吃
主料
澄粉 :100沸水 :150
生粉 :30
盐 :1
植物油 :5
辅料
鲜虾 :350姜 :适量
猪肉 :1小块
小葱 :适量
料酒 :适量
糖 :少许
胡萝卜 :适量
白胡椒粉 :适量
具体步骤
1.馅料准备,将虾的一半剁成泥,另一半切小丁;
2.先将猪肉馅、虾泥、姜、料酒、盐、白胡椒粉、糖混合,顺着一个方向搅拌;
3.加入胡萝卜小丁和葱花,再次搅拌;
4.顺着一个方向搅拌至上劲,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏备用。
5.虾饺皮做法:备好材料,先将100克澄粉和10克生粉、盐混合搅匀,加入150克沸水,另外20克生粉暂时放一边备用;
6.边冲边用筷子搅成雪花状;
7.搅的过程中,尽量不要有干面;
8.然后加盖焖5分钟;
9.将燙面趁热揉搓均匀,分次加入剩余的20克生粉;
10.加入5克的油再揉,直到面团光滑;
11.盖上湿布醒发20分钟,将面团搓成长条,切成一个一个小剂子;
12.擀成薄片,用模具印成圆形(用模具太慢了,后来都是手工擀的,擀得不怎么圆,但总得要多练习,才能进步嘛);
13.包入馅料;
14.把包好的虾饺依次摆在胡萝卜片上,锅中水烧开,开中火,蒸5分钟左右。
1、不建议放入整个虾仁,这样包起来会很难控制形状,而且虾仁受热后膨胀,容易把皮撑破。2、包的时候,大小都要差不多,而且不能放太多馅料。3、虾饺最好是趁热食用。4、馅料根据自己要包的量准备,我把剩余的馅料包了鲜虾小馄饨。
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